惠東縣白盆珠鎮，擁有粵港澳大灣區最大水庫——白盆珠水庫、粵東南第一峰——蓮花山。

　　綠水青山就是金山銀山。2016年潮惠高速開通，拉近了白盆珠與汕尾、潮州以及廣州、深圳等城市的距離，實現了與縣內沿海地區的對接。白盆珠鎮具有生態優美、地熱資源豐富、區位交通便捷等綜合優勢，鄉村振興戰略的深入實施，讓這個山區小鎮種植、加工、旅游、康養等產業逐漸興起。

白盆珠水庫自然環境優越，是種植好茶的先天條件。

　　在過去，由于交通閉塞條件落后，不少村民紛紛走出家門，外出經商創業謀發展。近年，白盆珠的發展吸引不少本地人回鄉，助力家鄉的產業振興，雙金村村民賴祝平就是其中一位，甚至更早一步。年輕時到江門鶴山打拼多年，用汗水與智慧贏來生意掙下資產，46歲那年卻毅然舉家遷回家鄉，彼時離潮惠高速開通還有一年，賴祝平卻深信家鄉將迎來發展熱潮。

巖茶必須種在丹霞地貌砂包土上，才能出好茶。

　　有著土地情節的賴祝平，出走半生之后歸鄉卻想當回“農民”。深入了解白盆珠對種養業生態環保要求后，他考慮了很長時間到底要種什么？常言道，自古香茗出深山，好山好水出好茶。白盆珠的碧水丹山礦物質豐富，有“山田香土赤如沙”美譽，這里是惠東的茶產地之一，“蓮花山茶”更獲得“廣東省第三屆名特優新農產品”稱號。

工人在采茶。

　　種茶！下定決心后，賴祝平沒有盲干。他先請來聯合國國際生態生命安全科學院院士劉宗超，到白盆珠調研土質、水質、空氣、光照、溫度等環境因素，最后根據當地難得的丹霞地貌和土壤結構種植巖茶。由于白盆珠水庫保護區性質，茶園開發種植必須嚴格符合生態環保要求，這也是劉宗超院士對賴祝平的要求——要種生態茶。

機器采茶。

　　從2016年種下第一批巖茶，賴祝平的茶園實行分區種植、錯時采摘，采用古法技藝、分時制作，種植、除草、除蟲等采取科學精細管理，不噴灑農藥。每一批茶，從種植到采摘14個月，制茶過程半年，往往10斤青茶出1斤成品。 　

晾曬茶青。

搖青。

殺青。

烘茶。

毛茶晾放。

烘焙出茶。

　　經過多道工序，終出一道好茶。

　　2019年，賴祝平為茶園出產的巖茶申請了注冊商標——仙圣丹霞。如今，茶園面積超過200畝，種植鐵羅漢、奇丹、北斗、百瑞香、金觀音、黃觀音、奇蘭、肉桂、水仙等9個品種，每年出品茶葉1萬公斤。從高空俯視茶園，層疊的茶樹圍繞著黑色的巖石，梯田般的綠色將青山打扮得格外有層次感，與遠處的一池碧波相互輝映。站在茶園山頂，白盆珠水庫就在眼前，正像一壺好茶待好水來泡。

采茶。

　　7月的太陽來得早。每天一大早，茶園里已忙成一片，工人用采茶機將長出的嫩芽嫩葉收割，為了保證茶的品質，采摘要保證在中午前結束，然后馬上送到制茶廠進行挑選、搖青，僅僅搖青就要10小時，確保茶青不過夜。

　　泡上一壺茶園出產的新茶，烏龍茶特有清香味撲鼻而來，甘醇順滑潤喉，淡香留于唇齒。配上7月嶺南佳果龍眼，茶香延長了果香，茶甘又解桂圓甜，相得益彰。

　　種茶就要懂茶，賴祝平多年來研習品茶，早已茶不離口，他不僅推廣自己的茶，更推廣白盆珠的好茶。近年來，白盆珠優越的生態環境成為鄉村旅游亮點，橫江村、白馬村更是因為鄉村旅游帶來的效應，成為深莞惠城里人的網紅打卡點。如今，每年慕名前來白盆珠的游客逾15萬人次，賴祝平希望通過旅游帶動種茶加工做大鄉村經濟，讓更多的游客能接觸到白盆珠茶，愛上好山水浸潤出來的好茶。

　　文 惠州報業全媒體記者李向英 香金群

　　圖/視頻 惠州報業全媒體記者楊建業 湯渝杭