有一種味道，叫做“外婆的味道”。在博羅縣觀音閣鎮，每逢中秋佳節，外婆都會給外甥送一個月光餅，既是過節，又是美好祝愿。這是外婆給外甥的舌尖美食，更是愛。這種風俗一直流傳至今。

　　外來媳婦鄒新友嫁到觀音閣30多年。做外婆后，她也延續了這一傳統，每年中秋給外甥買一個月光餅。她說：“祝愿孩子們心想事成，圓圓滿滿，身體健康。”觀音閣人林麗思從小就收到這樣的厚愛。她說：“小的時候期待外婆到來，期待的是那口美味。現在長大了，更期待，外婆的關愛暖暖的。

　　每當月圓夜，情更濃。作為外婆味道和美好祝愿，月光餅一直讓觀音閣人回味無窮。傳承技藝，傳遞真情，這是觀音閣人的心愿與責任。在博羅縣觀音閣鎮，有家老店一直在堅守。120多年間，他們5代傳承人，替“外婆”表達著長輩對晚輩的祝福。

制作完成的月光餅。

　　這家百年老店——德源樓餅家創于清朝光緒年間。根據餅?家記載，在清朝光緒年間，創始人李玉田在外學藝回到家鄉，創建了德源樓始祖店——玉興樓。外婆每年中秋節給他贈送一個月光餅，讓他特歡喜，那種味道經久不忘。他想憑自己的手藝，制作屬于客家人更喜歡的味道。于是，他憑借所學技藝，改良了月光餅，廣受喜愛。這既是營生，更是寄托了他對外婆的思念和對童年生活的美好回憶。

制作月光餅所需的餡料。

　　德源樓月餅（糖果）制作以純手工制作為本，在延續客家月光餅等傳統技法基礎上，結合博羅獨特的歷史人文，形成了有別于一般客家廣式月餅制作的獨特制作工藝。

　　好材出好餅。從原材料開始，他就嚴把關。以匠心把好每一道工序，選料、熬制砂糖漿、烤制粉料、攪拌、壓制、包裝，每一步都用心用情，讓外婆的味道令人心馳神往。起初，月光餅材料極之簡單，只是白砂糖、麥芽糖、黑芝麻與糯米粉，但手工制作程序比較復雜，因此做出來的月光餅酥軟、香郁，入口會慢慢溶化。而今，加入核桃、仁杏等餡料。

將備好的餡料和糕粉倒進攪拌機攪拌。

　　傳承百年，匠心不變。2016，觀音閣德源樓月餅（糖果）制作技藝入列惠州市非物質文化遺產。而今，百年老店由第五代技藝傳承人李曉聰、一個干勁十足的小伙在主理。他說：“入列非遺是對我們堅守的肯定，我們將更好地把這種文化傳承下去。”在月光餅的生產中，他秉持了月光餅的制作技藝以及匠人、匠心。緊跟時代步伐，在攪拌、壓制兩個工序融入機械化，提高了生產效率。

在攪拌得過程中還要再加入糖漿。

機械攪拌比起人工，攪拌得更加均勻快速。

制作月光餅，將糕料倒進模具內，然后用手把餅按壓平整。

德源樓在壓制工序也融入機械化，機器壓制一塊月光餅只需要十幾秒，大大提高了效率。

德源樓在壓制工序也融入機械化。

手工按壓成型的月光餅。

　　堅持傳統制作工藝，保持客家風味，是傳承人的堅守。而今，中秋將至，李曉聰和工人員一起用情、用心制作月光餅，讓外婆的味道溫暖“外甥”們的心。

　　文：惠州報業全媒體記者李燕文 朱麗婷 通訊員林麗思