圖說：村民家門前曬滿了番薯粉絲；粉皮在晾曬過程中散發(fā)出誘人的薯香，半干后就可切成粉絲了；為保證沒有沙塵，先要把番薯洗得很干凈；村民把粉漿高溫蒸熟制成粉皮。 本組圖片 本報(bào)記者王劍橋 攝

　　近日，記者走訪惠東縣安墩鎮(zhèn)寶安村營田村民小組了解到，番薯粉絲是當(dāng)?shù)卮迕襁^春節(jié)必備年貨。當(dāng)下正是番薯粉絲制作高峰期，從城里來的訂單還不少呢。

　　走進(jìn)村民黎惠兵家，老遠(yuǎn)便聞到番薯粉絲的香味，很是誘人。只見屋前、屋頂全曬滿了粉絲，濕的成塊成塊晾曬，半干的切成一絲絲曬，有的打成捆最后一曬便可裝箱了。黎惠兵一家正在屋里忙著制作番薯粉絲，他說，為保證番薯粉絲中沒有沙塵，首先要把生番薯放入大水池里清洗干凈。然后，把洗凈的番薯打成粉狀，加水調(diào)成粉漿。經(jīng)過高溫蒸熟制成粉皮，晾曬半干后就可切成番薯粉絲了。

　　黎惠兵介紹說，現(xiàn)在正是粉絲制作高峰期，12月起至春節(jié)前大家都制作粉絲賣。粉絲是農(nóng)村過年必備食品，跟雞、鴨一起煲湯特別甜，農(nóng)村人請(qǐng)客少不了這道菜。據(jù)了解，番薯粉絲是天然的堿性食品，人體本身呈酸性，吃番薯粉絲可以起到中和作用。“番薯粉絲還有潤腸作用，春節(jié)的菜比較油膩，我們當(dāng)?shù)厝硕继貏e喜歡吃這道菜。我家有6口人，至少會(huì)備上5公斤粉絲，吃上一個(gè)月沒問題。”一村民說。

　　“為保證質(zhì)量，曬干、曬透后的粉絲才能上市銷售。今年行情不錯(cuò)，每公斤可以賣20元，有城里來的單位訂貨，一下子就訂了2500公斤。”黎惠兵笑呵呵地說。看來，番薯粉絲不僅在農(nóng)村飄香，還在城里飄香了。本報(bào)記者黃秀霞

（來源：2010年1月6日《惠州日?qǐng)?bào)》）