廣東荔枝成熟期有先有后，農歷最早三月熟，最遲六月熟，所謂“東家夸三月之青，西家矜四月之紅”，說的就是荔枝早熟品種。從蘇軾寫荔枝詩的時間來看，當時惠州已培植出早熟荔枝品種，如在《三月二十九日兩首》中，蘇軾已看到“墻頭荔子已斕斑”；到四月十一日那首詩里，蘇軾已嘗到“海山仙人絳羅襦，紅紗中單白玉膚”這些早熟的荔枝了。

　　在惠州，蘇東坡曾寫下《荔枝似江鰩柱說》《荔枝龍眼說》兩文，后者對食荔枝的口感和功效有著傳神的評述：“荔子如食蝤蛑大蟹，斫雪流膏，一啖可飽；龍眼如食彭越石蟹，嚼嚙久之，了無所得。”蘇東坡通過將荔枝與龍眼比較的方法，告訴人們荔枝如同肉白膏腴的蝤蛑（即梭子蟹），食之易飽。用現代科學的數據來描述荔枝的營養，則是每百克荔枝中，含有蛋白質0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物14克、熱量64千卡……難怪蘇東坡迷上荔枝后，有“我生涉世本為口，一官久已輕莼鱸”的感慨。所謂“莼鱸”，指代的是鄉味或鄉思。蘇東坡反其意而用之，意思是說：這樣好的荔枝，如果我不是被貶謫到惠州，怎能吃得到呢？

　　對于惠州出產的荔枝有否作為貢品進貢朝廷，不見史書和方志記載，但卻流傳著進貢荔枝的保鮮方法。以前惠州一些老者說，荔枝摘下來后一日變色、二日變香、三日變味，而進貢的荔枝用驛道快傳，最少也要六天以上時間才到京城；為了使進貢荔枝保持新鮮，他們先砍一些大青竹鋸成一個個竹筒，保留二端竹節，然后在竹節上鉆一個孔，將摘下的荔枝一顆顆放進竹筒內，用蠟密封。由于大青竹筒內起到保溫保濕作用，故進貢的荔枝經幾千公里驛道傳遞，到京城后還能保持新鮮，色味不變。

　　據隋唐、宋元時期的《嶺南異錄》、《嶺外代答》等書記載，嶺南野生和培植的藥用植物中，較常用的有肉桂、陳皮、茴香、八角、益智、羌活、蒼耳子、當歸、生地、元參、淮山、薏米、甘菊等，但不見有培植人參的記錄。北宋蘇軾貶居惠州時，曾作詩《小圃五詠》，記述了當時他在惠州人工培植人參、地黃、枸杞、甘菊、薏米這五種藥用植物的情況。

　　蘇軾在《小圃五詠·人參》中有“上黨天下脊，遼東真井底”、“移根到羅浮，越水灌清泚”、“青椏綴紫萼，圓實墮紅米”等句，記述了人參本生長在山西的上黨和遼東的高山深谷中，現移植到惠州，用南方水灌溉，生長得很好，移植非常成功。清初屈大均認為：“粵無人參，蘇長公嘗種于羅浮。”但清代檀萃認為：“人參、地黃、甘菊、薏米、枸杞，產自羅浮，非謂上黨、遼東移而藝之羅浮也。羅浮人參肥大，味甚甘，土人取之盈筐，貿于市，但百錢。熬之成膏，力薄且劣于上黨，毋論遼東也。”清代趙學敏《本草綱目拾遺》則對羅浮人參記載甚詳：“羅浮所產人參，殊與本草人參不類，狀如仙茅。葉細莖圓，有紫花，三葉一花者為仙茅。一葉一花者為人參。根如人字，色如珂玉，煮汁食之，味與參無別，但微有膠漿耳。味甘帶苦，生津養胃，補虛羸，潤肺。”

　　對于廣東移植人參是否如屈大均所述，始于蘇軾貶居惠州，或是早在蘇軾來惠州之前，惠州人已移植成功，或是檀萃所述，原本產自羅浮，現已無從考證。但可以肯定的是，蘇軾在《小圃五詠·人參》這則記述，是至今為止發現的廣東人種植人參的最早記錄，惠州可能是嶺南種植人參最早的地方。

　　（何志成 嚴藝超）

（來源：2019年07月16日《惠州日報》）