10月9日，2021年“龍門宴-粵菜師傅”廚藝技能大賽在富翔匯都酒樓舉行，現場廚藝高手紛紛亮出拿手絕活，揮鏟舞勺、煎炒烹炸，用廚藝一決高下。

　　2021年“龍門宴—粵菜師傅”廚藝技能大賽圓滿舉行

　　為進一步打響和提升“龍門宴”美食品牌，推動“粵菜師傅”工程高質量發展。2021年10月9日，由龍門縣文化廣電旅游體育局主辦，龍門縣人力資源和社會保障局協辦，惠州市飯店行業協會承辦的2021年“龍門宴-粵菜師傅”廚藝技能大賽在富翔匯都酒樓舉行，龍門縣文化廣電旅游體育局、龍門縣人力資源和社會保障局相關領導、裁判員及23家餐飲企業代表參加本次活動。

龍門縣文化廣電旅游體育局吳慧玲局長講話

　　比賽期間，參賽選手大顯身手，紛紛亮出了自家的獨門絕技。煎、炒、燜、炸等烹調方法輪番上場，演澤著龍門特色必點菜，一道道色香味俱全的美味一一在場展示。

　　據介紹，此次大賽活動采用團體賽的賽制，參賽隊伍需要在120分鐘內使用龍門本土特色食材，以不同的烹調技法制作出四款“龍門宴”菜肴和一款養生湯。

　　本次大賽邀請了中國烹飪大師陳志雄擔任總裁判長，大賽的層面和格局得到了全面的提高。大賽裁判組本著公平、公正、公開的大賽原則，嚴格執行評判標準，從食材質感、味感、觀感、創意實用性等方面對選手的作品展開綜合性評分。

龍門縣文化廣電旅游體育局副局長陳卓盈為裁判員頒發聘書

　　23支參賽餐飲企業隊伍經過激烈角逐，選手紛紛展示拿手絕活，展現“龍門宴”特色美食文化。現場評出一等獎2名、二等獎4名、三等獎6名、優秀組織獎11名。

　　本次比賽獲獎名單

　　排名不分先后

　　一等獎 2名

　　富翔匯都酒樓有限公司

　　南昆山居溫泉度假村

　　二等獎 4名

　　龍門富力希爾頓度假酒店

　　龍門尚天然溫泉度假有限公司

　　江灣大酒店、富佳河鮮靚雞專門店

　　三等獎 6名

　　江苑美食餐館、廣味羊莊

　　惠州市南昆山云頂溫泉渡假村有限公司

　　南昆山大觀園生態度假區

　　南昆山溫德姆溫泉酒店

　　龍門縣怡景林豐溫泉度假有限公司

　　優秀組織獎 11名

　　南昆山竹莊餐館、故鄉園農莊

　　平陵林家莊、東園農莊、南昆山茗品閣

　　百燴生態莊園、美景灶頭農莊、花悅農莊

　　百興園農莊、新味海鮮大排檔、湶說莊園

　　本屆廚藝大賽競爭激烈，對廚藝精湛、水平突出、善于傳承弘揚粵菜文化的優秀廚師及其獲獎作品，組委會將積極推薦其參加惠州市“粵菜師傅”廚藝技能大賽，角逐“惠州市技術能手”、“惠州市金牌工人”獎項。

　　據了解，近年來，龍門縣大力實施“人才興旅”工程，提出“引才借智、墩苗培育、素質提升、人才激勵”四大計劃，目的是著力打造一支素質高、規模大、結構合理的旅游人才隊伍，為龍門縣創建“國家全域旅游示范區”提供堅強有力的人才支撐。為此，每年都會舉辦“旅游行業職業技能大賽”，每年一主題，主要通過“崗位練兵”進一步提升旅游從業人員的業務技能水平和職業素質。今年已經是連續6年舉辦技能比賽，本屆主題是“龍門宴——粵菜師傅”廚藝技能大賽，賽前通過廣泛發動，并對“龍門宴”必點菜品及小吃等進行宣傳推廣，且舉辦一期“龍門宴”高技能人才培訓，重點圍繞烹飪技巧、比賽規則、技術要求、評分標準等方面進行詳細講解，營造良好賽事氛圍。而市文化廣電旅游體育局實施“粵菜師傅”工程戰略，打造首批粵菜·東江美食點和粵菜·東江美食鄉村旅游精品線路，也為龍門打造“龍門宴”和“粵菜師傅”文化和品牌體系，塑造品牌形象，不斷擴大對外影響力，提供重要載體。

　　（來源：龍門文旅）