“鹽焗雞腌好后要吹干，雞皮才會脆。”“請問開鍋肉丸的魷魚是用干魷還是鮮魷？”11月24日，在觀音閣鎮“粵菜師傅”工程送技下鄉暨東江客家菜培訓班上，來自惠州城市職業學院的烹飪教師們在灶臺前邊實操邊講解，傳授烹飪東江客家菜的技巧。學員們認真觀摩，并逐一上手練習。現場鍋碗瓢盆清脆作響，各式菜肴飄香醉人。

　　烹飪教師將東江客家菜烹飪技藝帶到觀音閣。 惠州日報記者湯渝杭 攝

　　據悉，本次活動是駐觀音閣鎮幫鎮扶村工作隊推動當地人才振興的重要舉措，通過培育多層次東江客家菜烹飪技能人才，為觀音閣鎮農旅產業發展打下堅實的人才基礎。

　　“今天學到了很多調料和把控火候的細節。”學員張子明在活動中頻頻與老師互動，請教不同菜式的烹飪心得。他說，烹飪是他的一大愛好，聽聞有“粵菜師傅”送技下鄉，他第一時間就報名參加了，“希望以后能參加更多類似的活動，將觀音閣的優質農特產品制作成更美味的菜品，弘揚客家美食文化。”

　　據了解，本次“粵菜師傅”送技下鄉活動由觀音閣鎮政府主辦，惠州城市職業學院廣東省粵菜師傅培訓基地、惠州城市職業學院鄉村振興產業學院觀音閣分院承辦。活動為期兩天，為70名學員提供包含理論講解、烹飪觀摩、實踐操作等內容的東江客家菜烹飪培訓。

　　作為駐觀音閣鎮幫鎮扶村工作隊的成員單位，惠州城市職業學院深入推進抓黨建促鄉村振興，充分發揮自身優勢，以粵菜師傅工程為重要抓手，通過移動教學設備送教下鄉、名廚名師送教下鄉、上門傳授等形式，為當地村民提供“粵菜師傅”烹飪技能培訓服務，助力鄉村振興。（惠州日報記者盧泓宇）