惠州日報訊（記者譚琳 龔妍 黃宇翔）為進一步打響和提升“龍門宴”美食品牌，推動“粵菜師傅”工程高質量發展，2021年“龍門宴-粵菜師傅”廚藝技能大賽日前在富翔匯都酒樓舉行。該活動由龍門縣文化廣電旅游體育局主辦，龍門縣人力資源和社會保障局協辦，惠州市飯店行業協會承辦。

　　比賽期間，參賽選手大顯身手，紛紛亮出自家的獨門絕技。煎、炒、燜、炸等輪番上場，一道道色香味俱全的美味精彩呈現。比賽采用團體賽的賽制，參賽隊伍需要在120分鐘內使用龍門本土特色食材，以不同的烹調技法制作出四款“龍門宴”菜肴和一款養生湯。大賽邀請了中國烹飪大師陳志雄擔任總裁判長。大賽裁判組本著公平、公正、公開的原則，嚴格執行評判標準，從食材質感、味感、觀感、創意實用性等方面對選手的作品進行綜合性評分。

　　23支參賽餐飲企業隊伍經過激烈角逐，現場評出一等獎2名、二等獎4名、三等獎6名、優秀組織獎11名。對廚藝精湛、水平突出、善于傳承弘揚粵菜文化的優秀廚師及其獲獎作品，組委會將積極推薦其參加惠州市“粵菜師傅”廚藝技能大賽，角逐“惠州市技術能手”“惠州市金牌工人”獎項。

　　據了解，近年來，龍門縣大力實施“人才興旅”工程，提出“引才借智、墩苗培育、素質提升、人才激勵”四大計劃，目的是著力打造一支素質高、規模大、結構合理的旅游人才隊伍，為龍門縣創建“國家全域旅游示范區”提供堅強有力的人才支撐。該縣每年都會舉辦“旅游行業職業技能大賽”，每年一主題，主要通過“崗位練兵”進一步提升旅游從業人員的業務技能水平和職業素質。

　　今年已經是連續第6年舉辦技能比賽，本屆主題是“龍門宴-粵菜師傅”廚藝技能大賽，賽前通過廣泛發動，并對“龍門宴”必點菜品及小吃等進行宣傳推廣，且舉辦一期“龍門宴”高技能人才培訓，重點圍繞烹飪技巧、比賽規則、技術要求、評分標準等方面進行詳細講解，營造良好賽事氛圍。而市文化廣電旅游體育局實施“粵菜師傅”工程戰略，打造首批粵菜·東江美食點和粵菜·東江美食鄉村旅游精品線路，也為龍門打造“龍門宴”和“粵菜師傅”文化和品牌體系，塑造品牌形象，不斷擴大對外影響力，提供重要載體。