東新浮橋之東，故名橋東。

　　橋東美食憶舊十一首

　　□吳定球

　　(一)

　　行落蒲橋太白樓，樓高西北望羅浮。

　　林婆酒送東坡肉，閑睇兩江自在流。

　　詩注：老惠州人多叫東新橋為蒲橋，蒲浮，一音之轉。太白酒樓原在東新橋頭，即新建合江樓那個地方，高數層，憑窗可眺水合雙江，云飛象嶺，占一郡之形勝。外地游客多到此用餐，品嘗東江美食，品味惠州風情。林婆酒即東江糯米酒，相傳為當年東坡鶴峰西鄰林行婆所創，故名。

　　(二)

　　水東西街百丈長，街尾有間北味香。

　　野味燉盅香噴鼻，一元幾角有得嘗。

　　詩注：飲食店北味香位于水東西近包公巷一側，是當時全城唯一以野味燉盅為主要經營特色的飲食店，店面窄小，風味獨特，遠近知名。

　　(三)

　　湯粉莫如阿邵哥，日銷百碗算無多。

　　清湯入味粉柔滑，豬腳牛腩味最和。

　　詩注：北味香斜對面的包公巷口有間粉仔檔，老板姓邵，人稱邵記，專賣湯粉，尤以豬腳粉、牛腩粉最出名，質優味美，口碑甚佳。

　　(四)

　　練仔隨和心地寬，練記最色是肉丸。

　　肉丸清蒸爽夾滑，肯陪渠飲送一盤。

　　詩注：練玉堂，人和善，同輩多呼練仔。原是東興飯店廚師，改革開放離職，在府城橋子頭自開練記茶樓，其清蒸肉丸咬來爽口，細嚼香滑，價錢實在，童叟無欺。嗜酒，如客人肯陪渠飲返二兩，即送肉丸一碟作答謝。后為擴大規模，移至縣城水東東與包公巷交界處，生意正紅火時竟壯年遽逝。最色，惠州方言，原意為最有姿色，后引伸為最美、最靚、最好。夾，兼且。

　　(五)

　　伍漢云吞名早揚，欣逢改革重開張。

　　人人食過返尋味，最正骨熬左口湯。

　　詩注：伍漢原為廣府人氏，早年在惠州開伍漢記專營廣式云吞，以料真量足，皮滑餡爽而享譽全城。尤其是用優質左口魚（大地魚）、豬骨頭等熬制的高湯，淡黃清澈，香醇爽口，沁人心脾，人稱一絕。上世紀八十年代初重出江湖，在水東東街擺檔賣云吞，風味不減當年，新老食客趨之若鶩。正，正宗，地道。

　　(六)

　　原來西記是廚家，擅炒豬腸燒肝花。

　　清蒸河魚仲拿手，食到食家脷舔牙。

　　詩注：西記老板人稱＂懵西＂，其實頗內秀，尤精廚藝，原在水東西街金星酒家當炒手，后自立門戶，在水東東街經營飲食店，以燒肝花、炒豬腸、炒蜆等最膾炙人口，蒸煮東江河魚如昂泡、蛇婆?等同樣拿手，惠州風味濃郁，頗受本地客青睞。仲，惠州方言，意即更加。脷，惠州話舌與蝕音同生意人以為兆頭不好，改稱脷，取其贏利之意。

　　(七)

　　水東東路和昌園，夜半門前車馬喧。

　　明叔臘味糯米飯，未曾到嘴口水吞。

　　詩注：明叔人稱補籮明，每到冬季，他必于晚上在水東東和昌園門口擺檔，專賣臘味糯米飯作夜宵。由于糯米精選，臘味秘制，風味獨特，貨真價實，豐儉由人，又有用荷葉打包外賣的服務，故而客似云來，生意甚好。

　　(八)

　　西園茶市五更開，樓上排開五十枱。

　　一碟油條一碗粥，牙花打到午市來。

　　詩注：直到上世紀五六十年代，位于西門口前面的西園茶樓，仍是橋東最大規模的平民茶樓。拂曉早茶便開市，茶客多為打工階層或退休老者，但也有一些墨客騷人現身其中，如省文史館員，著名國畫家李長天生先就是那里常客。他曾經寫過一首詩：＂一條油炸鬼，三杯老神茶。若逢知己友，終日打牙花。＂是當時情景的真實寫照。打牙花，惠州俗語，意思近于閑聊神侃。

　　(九)

　　西門街口嬤叫香，滿鑊油浮臘臘黃。

　　羅卜五香絲作餡，輕點蒜醋味尤長。

　　詩注：油炸＂阿嫲叫＂是惠州街頭風味獨特的民間小食，用粘米粉作包漿，新鮮羅卜絲作餡料，再輔以適量的五香粉、蔥白、銀蝦或鮮蝦仔等。食時輕點由蒜蓉、白醋、鮮辣椒碎混合而成的蘸料，入口滿嘴芳香，味感豐富。舊時每至秋冬季羅卜大出，縣城西門口空地就會出現不少臨時搭建的小竹棚，專門制作阿嫲叫應市，油香四溢，誘人食欲。兼且價錢低廉，一角幾分都有得交易，顧客群中，除三行大叔、街坊阿嬸、學生哥外，還有不少身光頸靚斯文骨骨者。

　　(十)

　　高記出名是豬紅，滑如嬌面嫩如童。

　　燴將鵝什湯更好，糝罷胡椒糝綠蔥。

　　詩注：高記惠州風味樓在橋東沿江路東江沙公園對面，鵝雜豬紅湯是它的招牌菜，糝上適量胡椒蔥花，色香味俱全。該店的羅卜艾角甜皮咸餡，有煎有蒸，亦頗正宗。不但惠州本地人喜歡光顧，亦有不少外地游客慕名前往。

　　(十一)

　　悅景蒸魚尚拿手，鯿魚昂泡樣樣有。

　　油條蜆肉添滋味，煎碟藍刀好送酒。

　　詩注：近年橋東沿江路自第二市場口至便門仔一段，江面開闊，對岸江北新區高樓連云，華燈映水，車來船往，浮光躍金，已成橋東新一景。不少飲食小店巧借地利，在此開張，景悅食館即為其一。菜式雖說不上精致出色，卻勝在老板肯聽食客意見，從善如流，日見進步，值得一贊。