11月25日，上海通報3例新冠肺炎本土確診病例，同時均有江蘇省蘇州市旅游史。

　　突發(fā)疫情，牽動著大家的心，細(xì)看會發(fā)現(xiàn)，這次疫情傳播與在蘇州同一家飯店吃飯有關(guān)系。

　　杭州1例無癥狀感染者,曾與上海確診病例在蘇州有密切接觸史。徐州1例無癥狀感染者,曾在蘇州市與上海確診病例在同一餐廳就餐。徐州1例無癥狀感染者曾在蘇州市與上海確診病例在同餐廳就餐。

市疾控中心工作人員對餐廳開展環(huán)境物表（包括餐具等）采樣監(jiān)測。

　　說到在飯店吃飯，很多人，尤其是廣東人，在吃飯前都有一個暖場操作：用熱茶或開水把餐具燙一遍。還認(rèn)為這樣做能消毒殺菌，就能安心吃飯了……

　　但這種做法真的有用嗎？開水燙碗，真的能有效殺菌嗎？近日，記者采訪了惠州市疾控中心。

　　飯前用開水燙碗真的就能放心吃了嗎？

　　消毒的方法有很多種，在我們的日常生活中最便利有效的消毒方法就是通過熱力對耐高溫餐具進行煮沸消毒，但是市疾控中心提醒，要達(dá)到有效消毒，首先要滿足以下條件：

　　①要將消毒的物品完全浸沒水中，物品總量不可超過容積3/4，注意留空隙，這樣以利對流；

　　②在100℃的溫度下，加熱持續(xù)煮沸15-20分鐘。

　　溫馨提醒：本法適合于食具、護理用具的消毒；塑料碗筷不耐高溫的，不建議使用。

　　然而，一般餐廳提供的熱水熱茶，為了避免燙傷，多在70℃-80℃左右。這些水倒在涼的餐具里，溫度還會降至更低。另外，不少人燙餐具的時候，快則幾秒，慢則十幾秒，這在作用時間上也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。所以，吃飯前用開水燙碗，多因作用溫度和作用時間不足，不能保證殺死多數(shù)致病性微生物。

　　“換句話說，飯前開水燙碗這種方式，無法確保消毒殺菌。最多就是去除部分殘留的洗潔精、油污或灰塵，圖個心理安慰。而往往這個心理安慰，誤導(dǎo)大家放心地用自己的筷子給別人夾菜，放心地給小孩喂自己碗里的飯，放心地聚餐。殊不知，狡猾的病毒就容易在這時伺機而動，比如新冠病毒等。”市疾控中心表示。

　　提醒：盡量避免聚餐，若非要聚餐建議使用公筷公勺

　　那聚餐真正需要注意的是什么？“實際上，首先要注意的就是盡量避免聚餐。”市疾控中心強調(diào)。

　　如果實在要聚餐，比起開水燙碗更應(yīng)該需要做的是使用公筷公勺、分餐。

　　圍桌共食、相互夾菜是中國人自古以來的習(xí)慣，但一盤菜，無數(shù)筷子夾來夾去，一桌人的唾液會隨著筷子、勺子進入每個人的身體里，容易給各種細(xì)菌、病毒造成大量的傳播機會。

　　“使用公筷、公勺是對自己健康的一種保護，也是對同桌共吃的小伙伴的一份關(guān)愛。”市疾控中心解釋，公筷分餐可以大大減少各種交叉感染的機會，有利于預(yù)防疾病，還利于幫助大家養(yǎng)成定量取餐、按需進食的好習(xí)慣，有效避免暴飲暴食，從而有效控制由此引起的超重肥胖等。分餐制對兒童和學(xué)生的優(yōu)點更為明顯，按需配置、定量進食，保證營養(yǎng)平衡和生長發(fā)育良好。

　　“還需特別注意一點，在外面飯店吃飯的時候，盡量間隔就坐。”市疾控中心提醒。

　　文圖 惠州報業(yè)全媒體記者周智聰 通訊員周鑫 唐運勝 黃洪波 李娟