開欄語

　　自“粵菜師傅”工程開展以來，惠州高度重視，制定出臺一系列政策措施，推動“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展。經(jīng)過三年來的推動落實落地，惠州“粵菜師傅”工程取得較好的階段性成效，累計培訓“粵菜師傅”8000多人次，82%以上實現(xiàn)就業(yè)，人均年收入超過5萬元，走出了一條有效促進城鄉(xiāng)勞動者技能就業(yè)、技能致富，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展，為粵港澳大灣區(qū)高質(zhì)量發(fā)展提供有力的人才支撐的新道路。

　　為擦亮惠州“粵菜師傅”工程品牌，弘揚惠州東江飲食文化，即日起，市人力資源和社會保障局聯(lián)合《惠州日報》開設(shè)“粵菜師傅工程”欄目，對惠州“粵菜師傅”工程相關(guān)活動進行報道，敬請關(guān)注。

　　“好香啊！”一群學員圍在爐頭前，看著烹飪大師烹飪的各色美食，忍不住稱贊。9月7日下午，一堂特別的烹飪技術(shù)教學課在惠東鐵涌溪美村文化廣場上演。

專業(yè)師傅教授烹制東江鹽焗雞炒鹽技巧。惠州日報記者楊建業(yè) 攝

　　上課的學員是溪美村村民及鎮(zhèn)上餐飲店經(jīng)營者，老師則是東江客家菜烹飪大師。活動現(xiàn)場，老師一邊演示東江菜肴制作工藝，一邊講解制作技巧，專業(yè)又細致的教學激發(fā)學員們強烈的學習干勁，時不時提出問題，并將講解的知識記錄下來。

　　“這次活動很有意義，讓我可以學到一門新手藝。”溪美村村民方廣就說，他在鐵涌鎮(zhèn)經(jīng)營一家潮汕牛肉店，會做潮菜，但不會做客家菜，聽說活動消息后他第一時間報了名。“我希望學到新手藝，在店內(nèi)開發(fā)新菜品，滿足食客的不同需求。”

　　本次培訓活動是“粵菜師傅”技能大師進鄉(xiāng)村——東江客家菜專項技能培訓的第三站。學員培訓時間大約2周，全部免收培訓費用。培訓內(nèi)容除了烹飪基礎(chǔ)及經(jīng)典東江菜、客家點心、特色菜品培訓之外，還將根據(jù)本地的特色農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)土豆粉條、土豆淀粉并開發(fā)沉香雞等相關(guān)特色菜式，形成以當?shù)厥巢臑樘厣�的美食，解決當?shù)伛R鈴薯銷路問題的同時，依托美食品牌，進一步帶動鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展。

　　溪美村位于惠東縣鐵涌鎮(zhèn)，是一個古村落，本地文化特色鮮明，擁有豐富的旅游資源，先后榮獲“惠州市十大森林家園”“廣東省古村落”“廣東省名村示范村”“中國鄉(xiāng)村旅游模范村”“中國傳統(tǒng)村落”等榮譽稱號，吸引眾多游客前來旅游觀光，在發(fā)展旅游業(yè)、民宿、餐飲行業(yè)方面潛力巨大。

　　溪美村黨支部書記、主任方丁友表示，希望以本次培訓活動為契機，推動本地美食和新研發(fā)的美食向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展，形成旅游帶動美食、美食帶動旅游的互動局面，促進經(jīng)濟發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

　　“粵菜師傅”技能大師進鄉(xiāng)村活動，是市人社局結(jié)合黨史學習教育，落實省委省政府部署和要求，踐行“我為群眾辦實事”的重要活動。市人社局有關(guān)負責人表示，接下來還將走進更多特色鄉(xiāng)村，開展專項技能培訓巡回活動，培養(yǎng)更多“粵菜師傅”東江客家菜烹飪專項技能人才和新型勞動者，形成完善的“粵菜師傅”人才培養(yǎng)體系，提高東江客家菜烹飪技藝和水平，提升東江客家風味菜品質(zhì)，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力惠州“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施。

　　惠州日報記者駱國紅 李向英