民國時期的廣州陶陶居。

　　在酒樓食肆的大門等顯眼處懸掛楹聯，在聯中嵌上店名，以增風雅、廣名聲，招睞食客，這種方式的“文化包裝”，是清末民初的商業時尚。在廣東，其中最為出名的應數廣州陶陶居茶樓的那一副：

　　陶潛善飲，易牙善烹，恰相逢作座上君子；

　　陶侃惜飛，夏禹惜寸，最可惜是杯里光陰。

　　此聯將兩個陶字分別嵌于上下聯之首，用典恰切，而且巧妙地突顯了茶樓的經營特色，確實是一副好聯。據說店主是先有了上聯，再以二十元大洋的厚酬征選下聯，聯成而廣受歡迎，成為廣州茶樓業一張響亮的文化名片。

　　受此時代風習的熏染，在惠州西湖和府縣兩城，舊時也有不少西湖畫舫和酒樓食肆懸掛楹聯，而且大多是嵌名聯。例如惠州南河酒家就有一副鶴頂格嵌名聯：

　　南北干戈猶遍地；

　　河山風雨怕登樓。

　　此聯作者丘福庵（1883-1945），惠東安墩珠湖村人，畢業于廣東政法學校，曾任欽州、惠州等地方法院院長，性孤高耿介，潔身自守。他的這種性格，于此聯亦可窺見一二。上聯著一“猶”字，當時軍閥混戰之愈演愈烈，國計民生之每況日下，以及作者對此現實之失望焦慮和憂深憤懣，皆可以由此感知�！岸嫉劳頉鎏鞖夂�，有明月，怕登樓�！边@是南宋詞人吳文英的名句，作者在下聯翻進一層，改“明月”為“風雨”，抒發的便不再是個人的離愁別緒，而是憂國的人文情懷，其胸襟氣度自然不可以等同視之。此聯借別人的酒杯澆胸中之塊壘，氣概不凡，只是與酒家本身似乎并無多大直接關聯。

　　舊時的東興飯店在橋東東新橋頭側邊的茶辣巷內（現今新建合江樓的前面），巷甚逼仄，店面窄小，卻以首創東江鹽焗雞而聞名遐邇，是喜歡品嘗東江菜的食客們經常光顧的地方。相傳在那里就曾有過一副很有意思的聯語：

　　東也來，西也來，都來；

　　興亦罷，衰亦罷，飲罷。

　　——聯語一般是平收，即下聯最后一字為平聲，這一副則是以仄聲收腳，有點“另類”。而且是用了3+3+2的句式，音節短促鏗鏘，語氣豪縱，頗有點憤世嫉俗，玩世不恭的味道，其中意欲發泄的牢騷怨懟，讀者倘能會心，不免莞爾。可惜作者是誰已無可稽考了。

　　與東興飯店隔巷相對的太白酒樓，是一間在惠州頗有名氣的老字號，其門聯云：

　　太上豈忘情，喜看佳偶來臨，美酒不辭千盞醉；

　　白頭征好合，再愛夕陽返照，錦衣搖映滿江紅。

　　從聯語的內容推測，這間酒樓當時應是以擺喜酒壽宴為主營項目。酒樓有多層，背向橋西，下臨西支江，推窗即可遠眺西湖、象嶺，俯見雙江交匯。“再愛夕陽返照，錦衣搖映滿江紅�！笔怯醚矍暗暮�光山色，渲染黃昏時候貴客盈門高朋滿座的喜慶氣氛，可謂善于借景道情，仍屬可誦之作。

　　舊時水東街有多間茶樓酒家，從東新橋頭往西門口數過去，除太白和東興外，至少曾經有過金星、太平、東坡、西元等。在西元的側邊，還有過一間海天酒家，亦有一副嵌名門聯：

　　海闊任遨游，俯瞰東西，水抱山環多樂趣；

　　天空觀宇宙，往來南北，酒香茶熱足怡情。

　　此聯不見該酒家的個性特點，亦缺乏作者的思想感情，讀之有為嵌名而湊句湊對的感覺。可見，好的嵌名門聯其實并不易寫，而刻掛出來面世的楹聯，也未必一定就是好聯。

　　酒樓食肆之外，惠州西湖的畫舫也常有楹聯。根據史料的記載，作為嶺南的風景名區，惠州西湖至遲在明代中晚期就有集游覽飲食于一體的水上畫舫出現。由閩人陳三官繪于明崇禎元年(1628) 的博羅剩人和尚函可《意中幻肖圖》，內中第十六圖就畫了五個游客在一艘畫舫里圍坐飲酒，此外還有煽爐的童子、傳菜的老翁，以及掄篙撐船的舟工等等，明代的畫舫的實際風貌或可于此圖約略窺見。

　　明清鼎革之際，浙江才子祁豸佳來惠游湖，就寫過這樣的詩句：“平章甲第半湖邊，日日笙歌入畫船�！边@“畫船”就是畫舫，它在清人上谷氏《西湖小史》里，則又被稱之為“畫舡” �！段骱�小史》約成書于清同光年間，以惠州西湖為敘事背景，對游客在舫中詩酒酬唱的情形有頗多細致的描述。

　　清光緒五年(1879) ，山東舉人高承瀛(后考取進士翰林) 奉派來惠評閱科舉試卷。他曾于公余之暇乘船游覽西湖，記錄了兩副畫舫楹聯(見高氏《粵游見聞》)，其一云：

　　十里波光天上下；

　　六橋煙景塔東西。

　　其二有額相配，書“結緣仙舫” 四字，聯語云：

　　煙波依舊留蘇跡；

　　書畫剩新仿米家。

　　到了民國初年，惠州西湖的畫舫至少有兩艘，叫“醉月”和“飛觴”。至上世紀三十年代，惠州大力發展游湖業，畫舫增至九艘之多，名號有高升、景湖、環球、娛樂、日夜游、小蓬瀛、湖天等等。

　　西湖畫舫不但具備湖上游覽的功能，同時又是一座浮動的食館，可以向游客提供餐飲服務。據故老憶述：畫舫內陳設雅致，多用紅木家具，配掛名人字畫，可擺酒席一至二桌。還可以按游客要求召琴師攜歌女乘小艇前來賣唱助興。菜品亦甚豐富，如西湖蛋、麻辣雞、東坡肉、炸珍肝、梅菜扣肉、發菜元蹄等等，是常見的“畫舫菜單”，頗具東江特色。這些菜肴多在設于湖岸的廚房預先加工為成品或半成品，由專用快艇適時運至，在畫舫再行加熱或二度加工后供游客享用。

　　尤其值得一提的是，這些畫舫大都懸有楹聯，可惜時過境遷，大多湮滅，現今只輯得“湖天”舫的那副長聯：

　　湖水澄清，洗盡千秋人物，看世界白云蒼狗，轉盼皆空！到不如放棹中流，消受一局圍棋，數杯醇酒；

　　天空浩蕩，吹開大地塵埃，問群雄虎踞龍爭，而今安在？偶過此憑欄遠眺，只剩幾堆荒塚，半塔斜陽。

　　這是一副鶴頂格嵌名聯。作者黃惠沾（1873—1951），惠州府城金帶街人，清末秀才，民國初期曾任陸豐縣長等職，后棄政，從邑賢張友仁、周醒南諸先生建設和經營惠樟公路，整理和開發惠州西湖。好作詩，亦擅制聯。玩味“看世界白云蒼狗，轉盼皆空” 、“問群雄虎踞龍爭，而今安在” 等語，此聯似應是作于民國初年軍閥混戰、干戈擾攘之時。語似曠達，洞明世故，骨子里卻透出作者對當時高唱“共和”的“肉食者”們的極端鄙視，體現了作者傷心國是、系念蒼生的人文情懷。（吳定球）